AOTECH desarrolla AO‑WINE, una sonda inteligente para la monitorización en tiempo real de la fermentación del vino.
AOTECH avanza en su compromiso con la innovación y la digitalización del sector enológico a través del proyecto AO‑WINE, una solución tecnológica diseñada para transformar la forma en que las bodegas controlan los procesos de fermentación. Este proyecto ha sido financiado por SPRI dentro del programa Fast Track Innobideak 2025, cuyo objetivo es impulsar la competitividad y la modernización del tejido industrial vasco.
Un reto clave para la digitalización del sector vinícola
En la actualidad, el sector vinícola carece de sistemas estandarizados, accesibles y en línea que permitan realizar un seguimiento automatizado y continuo de los procesos de fermentación. Esta limitación afecta a la trazabilidad, la eficiencia operativa y la capacidad de las bodegas para tomar decisiones basadas en datos en tiempo real.
AO‑WINE surge para dar respuesta a esta necesidad mediante el desarrollo de una sonda inteligente de fibra óptica, capaz de monitorizar con precisión las fermentaciones alcohólica, maloláctica y acética, tanto en depósitos de acero inoxidable como en barricas de madera.
AO‑WINE: tecnología aplicada a la enología
La nueva sonda desarrollada por AOTECH permitirá a las bodegas obtener datos críticos en tiempo real, facilitando:
- Mayor control del proceso productivo
- Optimización de tiempos y recursos
- Mejora de la calidad final del vino
- Aumento de la trazabilidad en todo el proceso enológico
- Reducción de riesgos asociados a fermentaciones desviadas o paradas
La combinación de sensórica avanzada y capacidades de análisis convierte a AO‑WINE en una herramienta clave para la transición hacia una enología más precisa, digital y sostenible.
Colaboración y apoyo institucional
El proyecto AO‑WINE está siendo desarrollado por AOTECH en colaboración con Lev2050, sumando especialización tecnológica y experiencia en microbiología y procesos enológicos.
Gracias al apoyo del Grupo SPRI – Gobierno Vasco, a través del programa Fast Track Innobideak 2025, este proyecto avanza para convertirse en una solución de alto impacto para bodegas de distintos tamaños y perfiles productivos.
Compromiso con la innovación en el sector enológico
AO‑WINE refuerza la apuesta de AOTECH por desarrollar soluciones basadas en tecnología fotónica y sensórica avanzada que permitan modernizar sectores tradicionales como el vinícola sin perder su esencia ni sus prácticas artesanales.
AOTECH-ek AO‑WINE garatzen du: ardoaren hartzidura denbora errealean monitorizatzeko sonda adimenduna
AOTECH-ek enologia‑sektorearen digitalizazioan eta berrikuntzan sakontzen jarraitzen du AO‑WINE proiektuaren bidez. Soluzio teknologiko aurreratu honek ardogintzako hartzidura‑prozesuen kontrola eraldatzea du helburu. Proiektua SPRIk finantzatzen du, Fast Track Innobideak 2025 programaren barruan, Euskal Autonomia Erkidegoko industria‑ehunaren lehiakortasuna eta modernizazioa sustatzeko xedearekin.
Erronka nagusia: ardo‑sektorearen digitalizazioa bultzatzea
Gaur egun, ardo‑sektoreak ez ditu eskuragarri eta estandarizatuta hartzidura‑prozesuen jarraipena automatikoki, linean eta etengabe egiteko aukera ematen duten sistemak. Horrek mugatu egiten du trazabilitatea, eraginkortasuna eta datuetan oinarritutako erabakiak hartzeko gaitasuna.
Beharrizan horri erantzuteko jaio da AO‑WINE: zuntz optikozko sonda adimendun bat, ardoaren alkohol‑, malolaktiko‑ eta azetiko‑hartzidurak zehaztasunez monitorizatzeko diseinatua, bai altzairuzko tanga industrialetan bai egurrezko barriketan.
AO‑WINE: teknologia enologiaren zerbitzura
AOTECH-ek garatutako sonda berriak aukera emango die upategiei prozesu kritikoak denbora errealean ezagutzeko, eta ondorioz:
- Ekoizpen‑prozesuaren kontrol handiagoa
- Baliabide eta denboren optimizazioa
- Ardoaren azken kalitatearen hobekuntza
- Trazabilitate osoa prozesu osoan zehar
- Hartzidura‑arazoak saihesteko arrisku txikiagoa
Hamarnaka datu‑puntu unean‑unekoan integratuz eta analizatuz, AO‑WINE funtsezko tresna bihurtzen da enologia zehatzago, digitalago eta jasangarriago baterantz.
Lankidetza eta babesa
AOTECH eta Lev2050 elkarlanean ari dira AO‑WINE garatzen, gaitasun teknologikoak eta enologiako ezagutza espezializatua uztartuz.
Proiektua GRUPO SPRI – Eusko Jaurlaritza erakundearen finantzazioari esker gauzatzen ari da, Fast Track Innobideak 2025 programaren bidez.
Berrikuntzarekiko konpromisoa ardo‑sektorean
AO‑WINE proiektuak AOTECH-en helburua indartzen du: sektore tradizionalen digitalizazioa eta modernizazioa bultzatzea, teknologia fotonikoa eta sentsorika aurreratua erabiliz, ardogintzaren esentzia eta artisau‑izaera errespetatuz.
